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靛蓝

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靛蓝

  • 所属分类:色素

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  • 发布日期:2019/09/03
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详细介绍

【靛蓝】又名食品蓝1号、食用青色2号、食用蓝、酸性靛蓝、硬化靛蓝,为水溶性非偶氮类着色剂。靛蓝类色素是古老的色素之一,广泛用于食品、医药和印染工业。

【性状】:蓝色粉末(可能偏深蓝),无臭。

溶解性】:微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇,不溶于油脂。0.05%的水溶液呈深蓝色。1g可溶于约100ml,25℃水,对水的溶解度较其他食用合成色素低,0.05%水溶液呈蓝色。溶于甘油,丙二醇,微溶于乙醇,不溶于油脂。遇浓硫酸呈深蓝色,稀释后呈蓝色,它的水溶液加氢氧化钠呈绿至黄绿色。靛蓝易着色,,使用广泛。耐热性、耐光性、耐碱性、耐氧化性、耐盐性和耐细菌性均较差。还原时退色,如用次硫酸钠或葡萄糖等还原,则成为靛白。

稳定性】:耐光性耐热性差,对柠檬酸、酒石酸和碱不稳定。

密度】:1.417g/cm3


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