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中国魔芋胶

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中国魔芋胶

  • 所属分类:食品添加剂

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/09/03
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详细介绍

【检验标准】

粒度: 40-120 mesh

粘度:≥ 20000 mpa.s

SO2:≤ 1.6 g/kg

铅 :≤ 1.0 mg/kg

砷 :≤ 0.5 mg/kg

PH : 6-8

灰粉:≤ 2.0 %

水分:≤ 11%

葡甘露聚糖含量:≥ 75%

【理化性质】:

易溶于水:吸水力可达100倍。

增稠性;KGM分子量大,水合能力强不带电荷性质。1%的魔芋精粉胶液粘度达数万毫帕斯卡秒。

稳定性:魔芋胶与黄原胶、瓜儿豆胶等增稠剂比,它属于非离子型,所以受体中盐的影响很小。常温下PH≤3.3以下仍保持稳定,不发生沉淀;若以魔芋胶作为增稠剂取代刺槐豆胶,用于冰淇淋、奶酪等中,可以控制冰晶生长、稳定其品质。


相关标签:中国魔芋胶,魔芋精粉,麻芋子,食品魔芋胶

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