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【检验标准】
粒度: 40-120 mesh
粘度:≥ 20000 mpa.s
SO2:≤ 1.6 g/kg
铅 :≤ 1.0 mg/kg
砷 :≤ 0.5 mg/kg
PH : 6-8
灰粉:≤ 2.0 %
水分:≤ 11%
葡甘露聚糖含量:≥ 75%
【理化性质】:
易溶于水:吸水力可达100倍。
增稠性;KGM分子量大,水合能力强不带电荷性质。1%的魔芋精粉胶液粘度达数万毫帕斯卡秒。
稳定性:魔芋胶与黄原胶、瓜儿豆胶等增稠剂比,它属于非离子型,所以受体中盐的影响很小。常温下PH≤3.3以下仍保持稳定,不发生沉淀;若以魔芋胶作为增稠剂取代刺槐豆胶,用于冰淇淋、奶酪等中,可以控制冰晶生长、稳定其品质。