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孜然提取物
孜然精油
以孜然种子为原料,经水蒸气蒸馏或超临界CO2萃取而成,产品为无色或淡绿色油状液体,具有孜然特有的香气,溶于油。是熟肉制品、方便食品、膨化食品、焙烤类食品的良好调味料。
名称 | 项目 | 指标 |
孜然精油 | 折光指数(20℃) | 1.4720~1.4920 |
相对密度(20℃) | 0.9120~0.9620 | |
酸值/﹙mgKOH/g﹚ | ≤20 | |
砷(以As计)/(mg/kg) | ≤2 | |
重金属(以Pb计)/(mg/kg) | ≤10 |
孜然油树脂
以优质孜然种子为原料经提取精制而成,为墨绿色油状液体,具有孜然特有的味道,溶于油。广泛应用于食品添加剂、调味品等领域。
名称 | 项目 | 指标 |
孜然油树脂 | 感官 | 棕褐色油状液体,具有浓郁持久的孜然清香风味 |
挥发油含量/(ml/100g) | ≥10 | |
总有机溶剂残留量/(mg/kg) | ≤25 |