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阳春三月,正是草莓飘香的时节。但是在挑选草莓时,有些人说,个头偏大或者形状不规则、果子表面凹凸不平的草莓是用膨大剂催熟的,而膨大剂会在人体内累积甚至致癌。这种说法有科学依据吗?
膨大剂是什么?
膨大剂的化学名称叫细胞激动素,是一种植物生长调节剂,是农业农村部批准使用的农药品种,被广泛应用于水果和蔬菜的种植中,可以促使植物细胞加速、加倍分泌细胞分裂素,增加单位时间内植物细胞的分裂次数。同时,它还能促使植物细胞生长素的分泌,使细胞长得更大。草莓使用过膨大剂后,确实有可能导致外观畸形,但畸形草莓并非都用过膨大剂。
那么,膨大剂对人体有危害吗?实际上,在果蔬种植过程中,植物生长调节剂的使用量一般都非常低,而且在通常条件下,膨大剂的降解速度较快,喷施到植物上24小时后就有60%发生降解。摄入动物体内后,其代谢速度也较快。
曾有研究显示,小鼠口服摄入膨大剂48小时内,44%~70%的剂量可随尿排出(尿排半衰期约14小时),13%~28%的剂量可随粪便排出(粪排半衰期约16小时);口服摄入7日后,残留在小鼠体内的膨大剂剂量小于2%。小鼠口服膨大剂的急性中毒剂量为每千克体重约5克,如果长期接触可能会引起体内蛋白质代谢紊乱。人体从食物中实际摄入膨大剂的剂量远远小于小鼠实验剂量。目前还没有关于膨大剂致癌的报道和科学论证,
所以,大家不必太担心,但建议孕妇和儿童减少食用畸形草莓。
草莓畸形并非都是膨大剂所致
其实畸形草莓的产生原因有很多。
而我们平时吃的草莓的主要部分——鲜艳的红色部分,并不是草莓的果实,而是草莓膨大的花托,上面类似芝麻的白色“种子”才是草莓真正的果实,即瘦果。草莓畸形大多是因为瘦果发育不良。
影响瘦果发育的因素有很多,其中,温度和湿度是主要的因素,这些环境因素会影响花粉传播及授粉效果。草莓的品种不同,发生畸形的几率也不同。此外,病虫危害、用药不当、栽培管理不当等都会导致草莓畸形。
因此,有些草莓个头特别大、长得还奇形怪状的草莓,确实有使用膨大剂的可能,但并非都是膨大剂所致。