同一食品添加剂，为何用于不同食品时却有不同标准要求

发布日期：2019-03-28 作者：admin 点击：

　　同一食品添加剂，为何用于不同食品时却有不同标准要求?

　　同一种食品添加剂用于不同食品时有不同标准要求，这与我们食用不同食品的量有关。

　　任何一种食品添加剂的使用标准都是按照以下程序制定的：首先进行动物毒性试验确定动物最大无作用量(MNL)，将最大的无作用量除以安全系数(100)，即可求得人体每日允许摄入量(ADI)。ADI乘以平均体重即为成人的每日允许摄入总量。确定某物质的每日摄入总量后，就需要进行人群的膳食调查，不同人群的膳食习惯不同，对某种食物的摄入量也不同，如中国人习惯吃米饭，而西方人习惯吃面包、糕点等面食，根据膳食中含有该物质的各种食品的每日摄取量，分别订出其中每种食品含有该物质的最高允许量。

　　标准中食品添加剂在食品中的最大使用量就是根据上述各种食品中的最高允许量并略低于它订出的，目的是为了人体的安全。另外，在制定某种食品中的最大允许用量时，还要按照该物质的毒性及在食品中使用的实际需要而定。因此，同一种食品添加剂，用于不同食品时有不同的标准要求。

　　食品添加剂是必需使用的吗?

　　很多人觉得奇怪，为什么要给食品添加剂订立那么多复杂的标准，不用不行吗?食品添加剂具有重要的工艺作用，有了它们，才有现在丰富多彩的食品。不用添加剂并不是完全不行，我们试试好了：

　　食用油中要加抗氧化剂，不用当然也行，只是保质期要大大缩短，你也更有可能吃到哈喇油。

　　冰激凌中要加入乳化剂、增稠剂，不加当然也行，但口感就只能是冰棍那样硬邦邦的了。

　　袋装薯片里的氮气也是食品添加剂，当然也可以不加，不过如果你买到的薯片都压碎了可别难过哟。

　　食盐里要加抗结剂，不加当然也行，只是盐容易受潮结块而已。