让你一头雾水的食品添加剂，到底是什么？

　　在对健康营养的需求日益提升的今天，吸引大家购买食品的，除了各出奇招夺人眼球的包装，配料表也成为了选购食品时的重点观察区。

　　所有看过配料表的人都知道，配料表里除了食物本身的原材料，还会包括食用盐、白砂糖等调味料。但在最后几位，往往是由一些可以与元素周期表一争高下的或由生僻字组成的化学成分，往往是XX酸钠、XX酸钾、XX甘油酯等。这些让人一头雾水的东西，其实就是食品中极其常见的食品添加剂。

　　什么是食品添加剂?

　　根据我国GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中定义：食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

　　传统的食品只能由气温、湿度等环境因素决定其何时自然变质，现代食品则通过技术手段解决了这一难题，食品添加剂就是应用最为广泛的便捷方法之一。添加防腐剂后，食物的保质时间大大延长，同时还具有防止由微生物引起食物中毒的作用，有效提升了食品的易保藏性。

　　食品添加剂同样也用于调节食品的口味，甜味剂就是非常常见的一种添加剂。人类噬甜的历史由来已久，安赛蜜、阿斯巴甜、木糖醇等添加剂提升了食物本身带来的甜度，满足了消费者对风味的要求。

　　这些都是最为常用的食品添加剂，而国际上使用的食品添加剂种类总量已经达到16000余种，直接使用的约4000种，常用的约1000多种，我国目前食品添加剂的种类也达2000种左右。食品添加剂在食品的生产加工、运输、食用体验等方面都起到显著的改良作用，其广泛应用也促进了食品工业的迅猛发展。

　　上千种食品添加剂，到底有哪些种类呢?以感官为类可将常用的食品添加剂分为以下三个类别：

　　各种复杂的食品添加剂基本都是围绕味觉、视觉、嗅觉三种感觉发挥作用，通过精确复杂的调配，使食品能够以尽可能完美的状态呈现在消费者面前。为保障消费者的知情权，这些食品添加剂都被标注在食品的配料表中，但如此多的陌生成分也造成了一些对食品添加剂的误读。

　　事实上食品添加剂并不等于非法添加物，引起媒体广泛报道的如三聚氰胺等是法律规定的禁止添加到食品中的添加物，本身就不属于食品添加剂的范畴，这种滥用行为会受到法律的严厉打击。

　　按照国家规定的标准使用食品添加剂的食品并不会对人体健康造成危害。

　　首先关于哪些添加剂可以应用于食品行业，国家有明确的规定。其次，探讨食品添加剂不能脱离剂量，严格依据国家标准、不过量使用食品添加剂是不会造成食品安全问题、伤害身体的。不同种类食品添加剂、以及不同食品中食品添加剂的积累效应不可忽视，提倡清洁标签。