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孜然提取物
孜然精油
以孜然种子为原料，经水蒸气蒸馏或超临界CO2萃取而成，产品为无色或淡绿色油状液体，具有孜然特有的香气，溶于油。是熟肉制品、方便食品、膨化食品、焙烤类食品的良好调味料。
| 名称 | 项目 | 指标 |
| 孜然精油 | 折光指数（20℃） | 1.4720～1.4920 |
| 相对密度（20℃） | 0.9120～0.9620 | |
| 酸值／﹙mgKOH／g﹚ | ≤20 | |
| 砷（以As计）/（mg/kg） | ≤2 | |
| 重金属（以Pb计）/（mg/kg） | ≤10 |
孜然油树脂
以优质孜然种子为原料经提取精制而成，为墨绿色油状液体，具有孜然特有的味道，溶于油。广泛应用于食品添加剂、调味品等领域。
| 名称 | 项目 | 指标 |
| 孜然油树脂 | 感官 | 棕褐色油状液体，具有浓郁持久的孜然清香风味 |
| 挥发油含量/（ml/100g） | ≥10 | |
| 总有机溶剂残留量/（mg/kg） | ≤25 |
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