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大蒜提取物

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大蒜提取物

  • 所属分类:植物提取物

  • 点击次数:
  • 发布日期:2020/03/09
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详细介绍

大蒜提取物

大蒜精油


以大蒜为原料经水蒸气蒸馏而成。产品为黄色或橘红色澄明液体,具有强烈刺激气味和蒜的辛辣味,溶于油。广泛应用于香料、调味料领域。主要供沙司、肉糜等增香调味,调配肉香、海鲜和辛香类香精。


名称


项目指标
大蒜精油
折光指数 (20℃)1.550~1.580
相对密度 (25/25℃)1.050~1.095
酸值/﹙mgKOH/g﹚ ≤20
砷(以As计)/(mg/kg)≤2
铅(以Pb计)/(mg/kg)  ≤10


大蒜油树脂

由大蒜提取精制而成,产品为褐色或黑色膏状油树脂,具有强烈刺激气味和蒜的辛辣味,溶于油。广泛应用于调味品行业,是肉类产品、香肠、榨菜的良好调味料。


名称

项目

指标

孜然油树脂

感官

棕褐色油状液体,具有浓郁的孜然清香风味

挥发油含量/ml/100g

≥10

总有机溶剂残留量/mg/kg

≤25



相关标签:氯化物

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