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琼脂

  • 所属分类:医药(药品级/食品级)辅料及中间体

  • 点击次数:
  • 发布日期:2018/06/05
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详细介绍

别名:洋粉、冻粉、石花胶、洋菜、燕菜

琼脂是从深海中的天然“藻类”(石华藻、江蓠藻、麒麟藻、鹿角藻等)中分离提取的“藻胶”进行超低温凝固制成的纯天然产品,是一种重要的海洋植物胶质,无色、为固定形状、但属于固体、可溶于热水中,在现代工业中、食品、医药、国防等有广泛应用。

琼脂含有丰富的海藻多糖和膳食纤维,是人体健康不可缺少的物质,人类食用琼脂已经有300多年的历史,常被煮成胶冻食用,在日本、韩国、台湾、东南亚等国,被广泛用于饮料食品、凉拌菜食用。

琼脂在现代食品工程中,常用于做增量剂、增稠剂、乳化剂、凝胶剂、稳定剂、赋形剂、是国际公认的安全、纯天然的海洋植物胶质物。

琼脂适合人群

一般人都可食用,尤其适合肥胖者、糖尿病。高血压。高血脂、便秘人群使用。

琼脂在食品工业中的应用

琼脂因其特殊的胶凝性质、尤其有显著的稳固性、泻度和泻后性,并且易吸收水分,有特殊的稳定效应;在食品工业中有增稠剂,增量剂、乳化剂、凝胶剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好功效,可用于生产:

水胶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、米酒饮料、乳品饮料、凉粉、冰淇淋、银耳燕窝、八宝粥。

相关标签:增量剂琼脂、乳化剂琼脂,凝胶剂琼脂,稳定剂琼脂,赋形剂琼脂,助悬剂琼脂

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