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低聚果糖

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低聚果糖

  • 所属分类:糖类

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  • 发布日期:2019/05/18
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详细介绍

【简介】

 低聚果糖又称蔗果低聚糖,是由1~3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉,菊粉是通过线性的β—2,1—糖苷链连接的果聚糖,其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用。

【低聚果糖在食品中的应用】

低聚果糖凭借其所具有的多种优越的生理功能和理化特性。

贮藏方式】:干燥通风处。

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