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辣椒红(天然色素)

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辣椒红(天然色素)

  • 所属分类:色素

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  • 发布日期:2020/03/09
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详细介绍

辣椒红色素别名辣椒红,是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素,属类胡萝卜素类色素。其中极性较大的红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素,占总量的50%~60%,另一类是极性较小的黄色组分,主要成分为胡萝卜素和玉米黄质,它们具有维生素A的活性。

【外观】:深红色油状液体,具有良好的流动性和溶解性。

【特点】:辣椒红色素不仅色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好。

【用途】:广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色,还可以有效地延长仿真食品的货架期;具有营养作用,、抗辐射等功能,有很好的发展前景。

辣椒红色素已被FAO、英国、日本、EEC、WHO和中国等组织审定为性使用的食品添加剂,其市场十分紧俏。 

微信截图_20180416100751.jpg




相关标签:纤维素类

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